Frittelle di ceci e puntarelle con radicchio verde

Porzioni Tempo di preparazione Tempo di cottura
4 persone 25 minuti 20 minuti
Ingredienti
Istruzioni
  • Setacciate la farina di ceci in una ciotola, poi mescolando con una frusta versate 250-300 ml d’acqua ricavando una pastella liscia. Copritela e lasciatela riposare per un’ora.
  • Mondate le puntarelle evidenziando bene i germogli, separateli e tagliateli a striscioline sottili mettendoli man mano in una ciotola d’acqua ghiacciata e acidulata con poco succo di limone. Teneteli a bagno per lo stesso tempo della pastella.
  • Mescolate alla pastella riposata la metà delle puntarelle scolate e asciugate, quindi friggete l’impasto a cucchiaiate in abbondante olio caldo. Cuocete le frittelle 2-3 minuti per lato e scolatele su carta assorbente.
  • Affettate molto finemente il radicchio verde e mescolatelo alle restanti puntarelle, scolate e asciugate. Grattugiate lo zenzero e schiacciatelo per ottenere il succo. Amalgamate solo quest’ultimo al restante succo di limone, a uno-due cucchiai d’olio e a un pizzico di sale, quindi condite l’insalatina e servitela insieme alle frittelle calde.
Frittelle di ceci e puntarelle con radicchio verde - Ultima modifica: 2021-01-10T00:23:29+01:00 da