Istruzioni
- Unite le farine con il lievito (cremor tartaro) e mescolate bene con un pizzico di sale. Unite piano piano il latte non zuccherato e create la pastella.
- Frullate i ceci cotti ma senza ridurli a crema, lasciandoli grossolani. Uniteli alla pastella insieme ai chicchi di mais.
- Portate l'olio ad alta temperatura. Friggete immergendo un piccolo mestolo nell'olio bollente con un po' di pastella; estraetelo dopo qualche secondo e lasciate friggere. Friggete poche frittelle per volta e disponetele su carta assorbente quando dorate.
Note
Con il mais rimasto preparate queste frittelle di mais e zucchine: queste però non sono fritte!