Frittelle di lenticchie e pomodori
| Porzioni | Tempo di preparazione | Tempo di cottura |
| 4 persone | 30 mminuti | 10 minuti |
Ingredienti
- 200g lenticchie lessate
- 500g pomodori
- 100g Feta
- 150g Farina autolievitante
- 1mazzetto Aneto
- 1mazzetto Erba cipollina
- Basilico
- Menta
- Sale
- Olioper friggere
- pepe
Istruzioni
- Tagliate i pomodori a cubetti piccoli (massimo 7-8 mm), salateli leggermente e disponeteli in uno scolapasta a perdere l’acqua di vegetazione per qualche minuto. Nel frattempo, grattugiate la feta con la grattugia a fori grossi e sminuzzate le erbe aromatiche. Versatele in una terrina e aggiungetevi le lenticchie e i pomodori scolati.
- Mescolate il tutto e aggiungete, poca alla volta, la farina, per amalgamarla bene. Dovrete ottenere un composto poco più denso di un impasto per torte, se necessario aggiungete ancora un po’ di farina. Salate e pepate.
- Formate delle frittelle, aiutandovi con due cucchiai, e friggetele poche alla volta in olio ben caldo, finché saranno ben dorate e croccanti da entrambi i lati. Scolatele su carta per fritti o da cucina, spolveratele leggermente di sale e servitele calde o tiepide.