Riunite i fagioli e il riso in una ciotola,
sciacquateli più volte e copriteli con
abbondante acqua fredda. Lasciateli reidratare
per almeno 8 ore, poi risciacquateli
e scolateli bene.
Versate il misto di fagioli e riso nel
frullatore con 250 ml d’acqua e lavorate
ottenendo una pastella dalla consistenza
fluida simile a quella dei pancake.
Riducete in una julienne sottile il radicchio,
la carota e il peperoncino, riuniteli in
una ciotola e amalgamateli alla pastella
insieme con i germogli di soia, l’erba
cipollina sminuzzata grossolanamente,
un cucchiaino d’olio di sesamo, una
generosa presa di sale e una di pepe.
Velate con olio di arachidi il fondo di
un’ampia padella di ferro o antiaderente,
fatela scaldare e poi cuocetevi poche
frittelle alla volta. Per ognuna versate un
paio di cucchiaiate di impasto e appiattitele
bene con una paletta, creando dei
dischetti spessi mezzo-un centimetro di
spessore. Cuocetele da entrambi i lati
finché saranno dorate e croccanti.
Ottenete la salsa mescolando un cucchiaino
d’olio di sesamo con la salsa di
soia e l’aceto di riso. Di seguito servite le
frittelle ben calde, accompagnandole
con la salsa in ciotoline, eventualmente
decorata con altra erba cipollina, in cui
intingerle leggermente.
Voti: 2
Valutazione: 4.5
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