Name: Frittata di ceci ai peperoni con insalata, olive e nocciole
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Yield: 4 persone
Ingredients: 200 g Farina di ceci; 400 g Peperone, rosso; 150 g insalata verde; 100 g Olive nere (morbide); 1 mazzetto Basilico; 50 g Nocciole tostate; olio d'oliva extravergine

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Difficoltà: facile

20 minuti

Ingredienti

Per persone

Istruzioni

Sbattere con una frusta la farina di ceci versando gradualmente 600 ml di acqua fino a formare una pastella senza grumi, salarla leggermente e coprirla.
Mondare il peperone dal picciolo dividendolo in quarti e scartando i semi interni, lavarlo con cura e affettarlo finemente, condirlo con 2-3 cucchiai di olio e un pizzico di sale, rosolarlo per 5 minuti abbondanti mescolandolo con frequenza; una volta pronto intiepidirlo e profumarlo con il basilico pulito spezzettato finemente con le mani.
Unire i peperoni alla pastella di ceci e in una padella da 20-22 cm circa leggermente oliata mettere un mestolino circa del composto lasciandolo stendere su tutta la superficie della padella.
Coprire con un coperchio (elemento importante) e cuocere a calore medio alto per 2-3 minuti, girare la tortina aiutandosi eventualmente con una paletta e dorare per un altro minuto.
Pulire e affettare l’insalata condendola a piacere, disporla sulle frittatine o accanto accompagnando con le olive e le nocciole tritate grossolanamente.