Pulite i cavolini e lessateli in acqua bollente salata per 7-10 minuti. Scolateli e
passateli subito sotto il getto di acqua fredda che servirà per mantenere il loro colore
verde. Tagliateli a metà.
Pulite il cipollotto, tagliatelo a rondelle. Battete le uova in una ciotola, unite sale,
pepe e cipollotto.
In una padella scaldate un filo di olio e disponete i cavoletti con la parte tagliata
verso il basso su tutta la superficie.
Versate le uova e fate cuocere per qualche minuto, rovesciate la frittata aiutandovi
con un coperchio e cuocete l’altro lato. Servite tagliata a fette con una macinata di
pepe.
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