<p>Scopriamo come usare il malto d'orzo per preparare una focaccia salata farcita con finocchi freschi e saporite olive</p>

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Difficoltà: Media
30 minuti
40 minuti
300 chilocalorie

Ingredienti

Per persone

Istruzioni

  1. Sciogliete il lievito in 220 ml di acqua tiepida, poi incorporate la farina bianca e lasciate riposare la pastella ottenuta per un'ora
  2. Mescolate la farina integrale con una presa abbondante di sale e l'origano, disponetela a fontana e nel centro versate la pastella riposata, 2 cucchiai d'olio e la metà del malto. Ricavate un impasto uniforme e morbido, praticate sulla superficie un taglio a croce e sistematelo in un contenitore con il coperchio. Avvolgete il tutto con un panno e lasciatelo lievitare per almeno 6-7 ore, meglio ancora per tutta la notte in frigorifero
  3. Affettate finemente le cipolle e i finocchi, poi tritate grossolanamente le olive. Rosolate i 3 ingredienti in una padella con 3 cucchiai d'olio e calore dolce per 15 minuti circa; verso fine cottura controllate il sale tenendo presente che le olive tostate sono molto aromatiche e saporite
  4. Dividete l'impasto lievitato in 2 parti e stendetele ottenendo 2 sfoglie rettangolari da circa 30 x 40 cm. Oliate leggermente la teglia e disponete sul fuoco le prima sfoglia, copritela conla farcia e poi stendetevi sopra la seconda sfoglie. Posate sulla focaccia un panno inumidito e lasciatela lievitare per un'ora
  5. Bagnate la superficie della focaccia lievitata con il restante malto mescolato a uno-due cucchiai d'olio e a 3-4 cucchiai d'acqua, quindi infornatela a 210 °C per 20-25 minuti
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Focaccia integrale ripiena con finocchi e olive nere - Ultima modifica: 2021-11-13T02:05:34+01:00 da Redazione
Focaccia integrale ripiena con finocchi e olive nere - Ultima modifica: 2021-11-13T02:05:34+01:00 da Redazione
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