Name: Focaccia con pomodori e cipollotti allo zenzero
Prep time: 30 min
Cook time: 50 min
Yield: 8 persone
Ingredients: 500 g Farina bianca; 100 g Farina integrale; 300 g Pomodori, pelati; 12 Cipollotto; 1 cubetto Lievito di birra; 1 cucchiaio Zenzero fresco grattugiato; olio di oliva extra vergine; sale

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Difficoltà: Facile

30 minuti

50 minuti

320 chilocalorie

Ingredienti

Per persone

500 g Farina bianca
100 g Farina integrale
300 g Pomodori, pelati
12 Cipollotti
1 cubetto Lievito di birra
1 cucchiaio Zenzero fresco grattugiato
Olio di oliva extra vergine
Sale

Istruzioni

Mescolate la farina bianca all’integrale e poi disponetela a fontana su una spianatoia. Versate nel centro il lievito sciolto in un bicchiere scarso d'acqua tiepida, 2 cucchiai d'olio e unite un pizzico di sale. Impastate, aggiungendo altra acqua al bisogno, ricavando un impasto morbido e uniforme. Disponetelo in una ciotola, incidetelo a croce, quindi copritelo con pellicola da cucina e lasciatelo lievitare al caldo per 2-3 ore.
Affettate i cipollotti e rosolateli in padella insieme allo zenzero e a 2 cucchiai abbondanti d’olio per 10 minuti, salando leggermente. A questo punto trasferite i cipollotti in una ciotola e rinforzate il fondo in padella con 2 cucchiai d’olio. Aggiungete i pomodori pelati, salate e cuocete per 10 minuti scarsi.
Dividete a metà l’impasto lievitato e stendetelo a 2-3 mm di spessore. Farcite una metà con i cipollotti e l’altra con la salsa di pomodoro ormai fredda.
Arrotolate le due sfoglie ottenendo dei rotoli. Poi divideteli in tranci lunghi 3-4 cm e sistemateli, alternando i colori, in una tortiera rivestita con carta da forno.
Coprite la tortiera con un panno e lasciate lievitare al caldo per 45 minuti. Le girelle, ingrandendosi, risulteranno vicine e, con la cottura, si uniranno formando un impasto unico. Passato questo tempo, infornate a 190 °C per 25-30 minuti, lasciate intiepidire e servite accompagnando la focaccia con formaggi, verdure, uova sode o altro a scelta.