Rosolate le cipolle affettate fini in una
padella con 3-4 cucchiai d’olio, un pizzico
di sale e il rosmarino per 5 minuti
abbondanti. A questo punto aggiungete i
carciofi ben scolati dall’acqua e aggiungeteli
alle cipolle, coprite col coperchio e
cuocete a fuoco medio-basso per 20
minuti, bagnando con poco brodo vegetale
o acqua se necessario, a fine cottura
frullate il tutto fino a ottenere una crema.