Mondate, lavate gli spinaci e sminuzzateli grossolanamente. Scaldate 1 cucchiaio d'olio in una padella. Unite lo spicchio d'aglio sbucciato, gli spinaci, una presa di sale, coprite e lasciateli appassire per 5-6 minuti. "Strizzateli" bene, per eliminare i residui d'acqua, e fateli intiepidire