Tagliate i porri finemente
a listerelle per il lungo, quindi
metteteli in una casseruola
con 2-3 cucchiai d’acqua
leggermente salata. Fateli cuocere
per 8-10 minuti e poi scolateli
accuratamente.
Battete le uova in una ciotola
con una frusta. Aggiungete il latte
precedentemente riscaldato e
mescolate fino a ottenere una
miscela omogenea. Conditela
con sale, pepe e una generosa
grattugiata di noce moscata.
Distribuite i porri in 4 cocottine
oliate e sistematele a bagnomaria
in una teglia. Riempitele fino
all’orlo con la miscela e infornatele
per 20 minuti. Controllate la
cottura inserendo la lama di un
coltello: se il flan risulta solido
è pronto. Serviteli caldi o a
temperatura ambiente.
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