Lessate il riso in acqua salata per circa 30 minuti e scolatelo.
Amalgamate il riso con la ricotta, 3 cucchiai d'olio, il timo e la menta tritati, poi salate e pepate. Aggiungete 2-3 cucchiaiate di latte per rendere il riso più morbido ed evitare che si asciughi troppo in forno
Mondate i fiori di zucca stando attenti a non rompere i petali e riempiteli con il riso. Quindi disponeteli in una leccarda rivestita con carta da forno, salateli leggermente, ungeteli con uno-due cucchiai d'olio e infornateli a 180 °C per 20 minuti. Serviteli subito.
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