Ingredienti
Per persone
- 350 g Fagioli -Borlotti
- 2 Cipolle
- 1 mazzetto Maggiorana
- 16 Pomodori ciliegini
- 100 g Farina bianca
- 75 g Farina integrale
- 150 g ricotta
- 0.5 bicchiere Latte
- Carta da forno
- Olio di oliva extra vergine
- Sale
Istruzioni
- Mondare le cipolle, lavarle, affettarle finemente e metterle in una padella antiaderente con 2-3 cucchiaio d'olio e poco sale, coprire e rosolare a calore basso per 15 minuti circa.
- A parte sfogliare, lavare e asciugare la maggiorana fresca, lavare e asciugare i pomodorini eliminando il piccolo verde, rivestire una teglia con carta da forno.
- Impastare le due farine con un pizzico di sale, la cipolla intiepidita e frullata e acqua fredda sufficiente a formare un impasto omogeneo da coprire e lasciare riposare brevemente.
- Dividere la pasta in 12 parti di forma ovale e stenderle tutte molto finemente in modo da ottenere delle sottili sfoglie lunghe circa 15 cm e larghe 6. Spennellare i bordi con poco latte.
- Distribuire per il lungo sulle foglie i fagioli distanziati 1 cm e sigillare i bordi dando la forma di un baccello intero. Adagiarli nella teglia uno accanto all'altro.
- Infornare la teglia a 190°C per 18-20 minuti circa. A parte frullare i fagioli rimasti, la maggiorana, un pizzico di sale, la ricotta e il solo latte sufficiente a ottenere una morbida crema.
- Tagliare i pomodorini in piccoli spicchi, mescolarli alla crema e servire con essa i baccelli intiepiditi.
