Per preparare i finocchi beccafico ci siamo ispirati alla tradizionale ricetta siciliana con le sarde che in questa variante sono state sostituite con i finocchi. Un contorno vegetariano ricco di sapore, semplice da preparare, che racchiude un bouquet di aromi irresistibile.
Se volete realizzare i finocchi beccafico in versione vegan, al posto del formaggio potete aggiungere alla panatura 2 cucchiai di olive verdi sminuzzate finemente.
I finocchi gratinati rimasti (senza alloro e farcia) si mantengono in frigo per uno-due giorni, ma vanno riscaldati in forno per tornare croccanti, o ripassati in padella. Rimangono perfetti per almeno un mese nel freezer, che diventano due per la panatura da sola, sistemata in un contenitore ermetico.