Sciogliete in una ciotola il lievito di
birra in 250 ml d'acqua appena tiepida,
aggiungete la farina manitoba e quella di
castagne, quindi un cucchiaino di sale e
impastate energicamente per qualche
minuto. Formate una palla, copritela e
lasciatela lievitare in un luogo tiepido per
45 minuti.