Farinata di ceci e cipolle

Porzioni	Tempo di preparazione	Tempo di cottura	Tempo Passivo
2-4 persone	10 minuti	20 minuti	4 ore

Ingredienti

Istruzioni

In una ciotola capiente mescolate 200g di farina di ceci e 10g di sale fino. Aggiungete l’acqua a filo, amalgamando con la frusta: cercate di versarne poca alla volta così da evitare la formazione di grumi. Ottenuta una pastella molto liquida, versate 30 ml di olio extravergine di oliva, mescolate e lasciatela riposare coperta (con coperchio o canovaccio). Il riposo può variare da 3 ore a tutta la notte, a secondo del tempo che avete. Se riuscite, mescolate il composto di tanto in tanto.
Foderate una placca da forno con carta e ungetela bene con il restante olio extravergine. Versate il composto, almeno con mezzo centimetro di spessore.
Affettate un cipollotto a rondelle: scottatele con un filo d’olio in una padella antiaderente a fuoco vivace, per 4 minuti, senza capovolgerle. Spegnete il fuoco e trasferitele nel composto liquido, lievemente separate tra loro, o a piacere. Spolverate con un po’ di origano essiccato.
Infornate alla massima potenza nella parte medio alta del vostro forno per 20 minuti, o finchè si forma una crosticina dorata. Se il vostro forno arriva al massimo a 220°, potrebbero volerci più minuti (fino a 35′).

Recipe Notes

Se volete far riposare la farinata tutta la notte, lasciatela coperta in frigo.

Con la farina di ceci si può realizzare una sfoglia per le vostre torte salate. Qui la ricetta -> Sfoglia di farina di ceci e di grano saraceno, ripiena con ricotta, patate dolci, cipolle e rucola