Preparate 4 fagottini in questo modo. Stendete un foglio di pasta fillo sulla
spianatoia, spennellatene d'olio la superficie e ripartitela, solo idealmente, prima
a metà per lungo, poi ogni metà in 3 quadrati e ogni quadrato in 2 triangoli.
Stendete la farcia sulla porzione triangolare superiore del quadrato che si trova
in basso a destra. Ora ripiegate il foglio su se stesso per il lungo, spennellate
d'olio e ripiegate il margine triangolare vuoto sul triangolo di pasta imbottito,
ripiegate più volte il triangolo su se stesso spennellando sempre la superficie, fino a ottenere un fagottino triangolare a più strati di pasta. Proseguite nello stesso modo e ricavate gli altri 3 fagottini.