Lessate il riso rosso in acqua leggermente salata. Scolatelo molto al dente (a seconda del tipo di riso, dopo circa 20 minuti) e distribuitelo al centro di 4 fogli di carta da forno spennellati d’olio. Poi disponetevi sopra il dentice all’origano e aggiungete le fave. Chiudete bene formando 4 cartocci, all’occorrenza fermateli ai lati con spago da cucina. Infornateli a 200 °C per 12 minuti.