Cuscus di farro alle 7 verdure
| Porzioni | Tempo di preparazione | Tempo di cottura |
| 4 persone | 10 minuti | 20 minuti |
Ingredienti
- 250g Cuscus di farro
- 2 Carote
- 2 Zucchine
- 1fetta zucche
- 0.5 Cavolo verza
- 1vasetto Ceci in scatola, scolati
- 2 Patate
- 6 Cipolle rosse
- 2spicchio Aglio
- 2cucchiaino Curcuma
- 2cucchiaino Cumino in polvere
- 3cucchiaio Olio di oliva extra vergine
- Sale
- 1pizzico Peperoncino in polvere
- 1bicchiere Brodo vegetale
Istruzioni
- Lavate e mondate le verdure. Tagliate le carote e le zucchine a metà e quindi a in due per il lungo, le patate in 4, la verza in 4 spicchi, la zucca in 4 e a metà 4 cipolle.
- Cuocete le verdure a vapore per circa 15 minuti. Nel frattempo preparate la salsa rosolando 2 cipolle e 2 spicchi d’aglio tritati in un tegame con un pizzico di peperoncino, un pizzico di sale e 3 cucchiai d’olio, senza farli colorire finché non inizieranno a sfaldarsi. Unite il cumino e la curcuma, aggiungete 1 bicchiere di brodo vegetale e fate sobbollire per altri 5 minuti. Preparate il cuscus e scolate i ceci.
- Disponete su un grande piatto il cuscus e decorate con le verdure alternandole con creatività. Cospargete con i ceci e servite con la salsa a parte. Portate in tavola una ciotolina di pinoli e una di uvetta.