Name: Cuscus all'arancia
Yield: 4 persone
Ingredients: 250 g Cuscus; 2 Arancia; 1 Porro; 0.5 tazzina Prezzemolo tritato; 125 ml Olio di oliva extra vergine

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Difficoltà: Facile

Ingredienti

Per persone

250 g Cuscus
2 Arance
1 Porro
0.5 tazzina Prezzemolo tritato
125 ml Olio di oliva extra vergine

Istruzioni

Laviamo le arance e grattiamo la scorza, con un coltello ben affilato cerchiamo di eliminare la buccia bianca rimasta, in modo da avere solo la polpa. Tagliamo le arance a spicchi facendo attenzione a conservare il succo in una ciotola capiente
mettiamo il cus cus in una pentola e copriamo con circa 400 ml di acqua bollente, copriamolo con un coperchio a misura e lasciamolo riposare per circa 15 minuti fino a che l'acqua sarà completamente assorbita
nel frattempo scaldiamo 100 ml di olio in una padella, aggiungiamno i porri e cuociamoli lentamente fino a che saranno appassiti (la cosa richiede circa 10 minuti), condendo alla fine con sale e pepe
Quando il cus cus sarà pronto spostiamolo nella ciotola con il succo di arancia, aggiungiamo i porri, la scorza di arancia grattata, il rimanente olio e il prezzemolo tritato, mescoliamo il tutto bene, aggiustiamo eventualmente di sapore con sale e pepe
Serviamo a temperatura ambiente