Realizzate la glassa a specchio portando a ebollizione il restante succo di ciliegie con lo zucchero, l’agar agar, la panna e l’amido. Proseguite per un paio di minuti, sempre mescolando, poi versate il composto in una ciotola con il cioccolato bianco tritato. Mescolate bene e frullate, se necessario, per un risultato più omogeneo. Aspettate che la glassa arrivi a temperatura ambiente prima di utilizzarla.