Impastate la farina con le uova, un pizzico di sale e l'acqua sufficiente ad ottenere un impasto omogeneo da fare riposare avvolto da uno strofinaccio umido per 1 ora circa
Formate dei rotolini di pasta, tagliate dei tocchetti e con il pollice formate delle orecchiette cercando di fare delle piccole onde interne. Fatele essiccare leggermente
Mondate e lavate i porri, affettateli finemente e soffriggeteli in una padella con 6-7 cucciai d'olio per 15-20 minuti a fuoco medio basso
Cuocete la pasta in abbondante acqua salata per 6/7 minuti e versatela nella padella con il soffritto. Fatela saltare, aggiungete il formaggio e servite
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