Lavate le melanzane, asciugatele, disponetele
su una teglia e mettetele a cuocere nel
forno caldo a 190 °C per 20-25 minuti circa,
rivoltandole spesso. Testate con uno stuzzicadenti
la cottura della polpa interna, quindi
toglietele dal forno, lasciatele intiepidire,
sbucciatele eliminando le estremità, mettetele
in uno scolapasta e strizzatele bene facendo
fuoriuscire l’acqua interna.