Crostata di farro e cacao ai lamponi
| Porzioni | Tempo di preparazione | Tempo di cottura |
| 8 persone | 50 minuti | 35 minuti |
Ingredienti
Per la base
- 240g Farina di farro integrale
- 100g zucchero di canna
- 80g Soia, yogurt
- 1cucchiaio Cacao amaro in polvere
- 0.5cucchiaino Bicarbonato
- 40g Olio di mais
- 40g Olio di oliva extra vergine
- Latte di riso
- Sale
- Fagioli -Borlotti secchi crudi
Per la crema
- 250ml Latte di riso
- 2cucchiaio Malto di riso
- 1cucchiaio Farina di riso
- 1cucchiaino Curcuma
- 1cucchiaino Scorza di limone grattugiata
- 1pezzetto Vaniglia
Istruzioni
- Mescolate la farina di farro con il lievito e il cacao. Aggiungete lo zucchero, l’olio di mais e quello di oliva, lo yogurt, una presa di sale e impastate rapidamente. Se troppo asciutto, versate un po’ di latte di riso nell’impasto e poi lasciatelo riposare in frigorifero per 30 minuti
- Frullate la farina di riso con il latte di riso, il malto e la curcuma. Unite la vaniglia e la scorza di limone. Mettete su fuoco minimo e lasciate addensare mescolando continuamente
- Stendete l’impasto e con questo rivestite il fondo e almeno 1 cm di bordo di una tortiera da 24 cm di diametro oliata e infarinata. Bucherellate la base, ricopritela con carta da forno umida e cospargetela con i fagioli. Infornatela a 180 °C per 25 minuti. Levate legumi e carta e continuate la cottura per 5 minuti
- Coprite la base con la crema, disponetevi i lamnponi e guarnite con la melissa