Unite la farina precedentemente mischiata al lievito, un pizzico di sale e abbondante buccia di limone grattugiata; dovrete ottenere un impasto morbido che si possa stendere nella teglia con le mani (all'occorrenza aggiungete della farina se l'impasto fosse troppo morbido, o del latte di soia se fosse troppo duro).