Quanti modi esistono per preparare una crostata? Tantissimi! Ve ne proponiamo davvero sfizioso, senza latticini, con cocco e cioccolato. Il tutto avvolto da una pasta frolla al grano khorasan
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Sciogliete lo zucchero in 60 g di acqua e poi aggiungete 70 ml di olio.
Miscelate in una ciotola la farina con il cremor tartaro, quindi amalgamate prima il composto liquido e poi la farina di cocco. Lavorate l’impasto sino a ottenere una palla liscia di pasta frolla. Avvolgetela nella pellicola e poi lasciatela riposare in frigorifero per almeno un’ora.
Stendete la pasta frolla con il matterello allo spessore di mezzo centimetro in modo da foderare una tortiera quadrata per crostate da 22-24 centimetri di lato, leggermente oliata e infarinata. Ricoprite la base con gli appositi pesi o con legumi secchi e poi infornatela a 180 °C per circa 25 minuti. Lasciatela raffreddare.
Tagliate il cioccolato della farcitura con un coltello e poi fatelo sciogliere nella panna vegetale appena portata a bollore, ricavando così la ganache. Stendetela nella base di frolla ormai raffreddata e tenete il tutto in frigorifero per 30 minuti. 5 Fate scaldare leggermente la confettura di cocco e poi versatela sulla base raffreddata formando uno strato uniforme e liscio. Mettete di nuovo la crostata in frigorifero per almeno 2 ore.
Riducete lo spicchio di cocco in tanti riccioli fini aiutandovi con una mandolina e poi lasciateli tostare in forno a 180 °C per circa 15 minuti.
Guarnite la crostata con i riccioli di cocco tostati e portate in tavola.
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