Name: Crostata di farro e mandorle con marmellata di agrumi
Prep time: 30 min
Cook time: 40 min
Yield: 10 persone
Ingredients: 150 g farina 0; 50 g Farina semintegrale; 100 g Farina di farro; 70 g farina grano saraceno; 125 g Farina di mandorle; 50 g amido di mais; 160 g zucchero di cocco; 20 g sciroppo d'agave; 1 cucchiaino Lievito per dolci; 100 ml Latte di mandorle; Olio di riso; 500 g marmellata di agrumi (a piacere)

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Difficoltà: facile

30 minuti

40 minuti

Impatto glicemico

Ingredienti

Per persone

Istruzioni

Emulsionate 100 g d’olio di riso con il latte di mandorle, lo zucchero di cocco, lo sciroppo d’agave e lasciate da parte.
Mescolate in una ciotola la farina 0 con la farina semintegrale, la farina di farro, la farina di grano saraceno, la farina di mandorle, l’amido e il lievito. Quindi incorporate l’emulsione ricavando un impasto. Dividetelo in due metà formando dei panetti abbastanza piatti, poi avvolgeteli nella pellicola per alimenti e conservateli in frigorifero per un’ora.
Infarinate leggermente un piano di lavoro e stendetevi i panetti di pasta frolla ricavando 2 tondi con un diametro di 28-30 cm e dello spessore di 4 mm circa. Poi ricavate da un tondo delle strisce larghe circa un cm e una forma a semicerchio che servirà a ricoprire una parte del ripieno.
Oliate e infarinate uno stampo per crostate con il fondo mobile del diametro di circa 26 cm. Poi foderatelo completamente con un disco di pasta, bucherellatene il fondo con una forchetta, farcitelo con la marmellata e coprite una parte della crostata con il classico graticcio fatto con le strisce e la restante parte con il semicerchio di pasta. Rifilate e sigillate i bordi passandovi un mattarello e terminate decorando con una-due formine di pasta ricavate dagli eventuali ritagli di pasta.
Infornate la crostata a 170 °C per circa 40 minuti o fino a quando diventa ben dorata. Levatela dallo stampo e lasciatela raffreddare completamente. Anche