Questa crostata con composta di ribes rossi e fichi è una torta dai sapori di fine estate, realizzata con una fragrante pasta frolla senza glutine preparata con farina di riso e farina di mais. La farcitura regala un twist delizioso: la combinazione tra la composta di ribes rossi, dal gusto leggermente acidulo, e la dolcezza dei fichi freschi crea un equilibrio perfetto.
E non manca l'effetto scenico! Visto che anche l'occhio vuole la sua parte, abbiamo aggiunto delle quenelle di ricotta per dare al dolce un aspetto di "pizza".
Conservazione: la crostata si mantiene in frigorifero per un paio di giorni, la composta per 3-4 giorni in frigo che diventano 2 mesi nel freezer.