Frullate il composto di albicocche e bevanda di riso ottenendo un liquido uniforme, poi in un pentolino incorporate gradualmente gli altri ingredienti della crema: le farine di mandorle e di riso, la scorza di limone, l’agar agar e il latte di mandorle. Portate a ebollizione, abbassate la fiamma e lasciate cuocere per 2-3 minuti, mescolando con cura. Stendete la crema ottenuta sulla base di frolla e lasciate raffreddare.