Battete le uova insieme al parmigiano, alla noce moscata, alla menta sbriciolata e a un pizzico di sale. Unite il riso e i carciofi affettati fini e tritati grossolanamente, quindi amalgamate bene tutti gli ingredienti.
Prendete con le mani un po’ di composto alla volta e formate delle palline di 4-5 cm di diametro, passatele poi nel pangrattato schiacciandole leggermente per formare delle crocchette.
Dorate le crocchette in abbondante olio girandole una sola volta. Scolatele, fatele asciugare su carta da cucina e servitele ben calde.
Note
La presenza di carciofi suggerisce un bianco strutturato ed elegante come il Val Venosta Pinot Bianco, vino dai profumi che ricordano la pera e un gusto pieno e slanciato.
Voti: 1
Valutazione: 5
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