Crocchette di quinoa e provola con salsa di peperoni rossi

Porzioni Tempo di preparazione Tempo di cottura
4 persone 10 minuti 20 minuti
Ingredienti
Istruzioni
  • Tagliate a striscioline i peperoni e metteteli a cuocere a fiamma vivace in padella con la cipolla finemente affettata, il peperoncino e 2 cucchiai d’olio.
  • Tagliate a metà il pomodoro e grattugiatelo sui peperoni con una grattugia a fori larghi, scartando le bucce. Salate, unite una decina di foglie di basilico e proseguite la cottura col coperchio per 8-10 minuti. Passate, quindi, il tutto al passaverdura raccogliendo la crema in una ciotola. Se troppo fluida, fatela restringere sul fuoco per pochi minuti. Alla fine controllate il sale e pepate.
  • Eliminate la crosta dalle fette di pane, spezzettatelo grossolanamente e in una ciotola copritelo col latte.
  • Lessate la quinoa con 350 ml d’acqua poco salata per almeno 10 minuti.
  • Strizzate il pane e sbriciolatelo finemente, unitevi la quinoa, il parmigiano, il prezzemolo e la maggiorana tritati, una presa di noce moscata, un uovo, sale e pepe. Aggiungete il pangrattato necessario per una consistenza compatta. 6 Riducete l’impasto in crocchette tonde, inserendo al centro i cubetti di provola. Passatele prima nella farina di riso, poi nelle uova battute con sale e pepe, e infine nel pangrattato. Friggetele in olio ben caldo finché non risulteranno croccanti e dorate. Scolatele su carta assorbente e servitele insieme alla crema
Crocchette di quinoa e provola con salsa di peperoni rossi - Ultima modifica: 2020-07-02T21:55:34+02:00 da