Queste crocchette di patate e cicoria sono un secondo piatto semplice da preparare e gluten free. Una dorata panatura alla farina di mais racchiude un mix di ingredienti semplici e sani.

Aggiunte di formaggio: Per crocchette ancora più saporite, anche se un po' meno leggere e non più vegan, potete aggiungere all'impasto 2 cucchiai di pecorino grattugiato, oppure inserire al centro di ogni crocchetta un dadino di formaggio fondente o filante (tipo fontina o taleggio). 08

Difficoltà: facile
40 minuti
50 minuti
Impatto glicemico
250 chilocalorie

Ingredienti
Per persone

Istruzioni
  1. Foderate un colino a maglie piccole con un telo da cucina o una garza a trama fine e sistematelo in un contenitore, quindi versatevi il kefir e riponetelo in frigorifero. Lasciatelo sgocciolare per 45 minuti, fino a quando diventa denso grosso modo come uno yogurt greco. Quando sarà pronto, condite il kefir con un terzo del prezzemolo sminuzzato finemente, un cucchiaio di olio e un pizzico di sale.
  2. Mettete a cuocere le patate in acqua fredda e fatele sobbollire fino a cottura.
  3. Sbollentate la cicoria ben mondata in acqua leggermente salata per un minuto, tuffatela subito in acqua e ghiaccio, poi scolatela accuratamente e tritatela piuttosto finemente. Scaldate in una padella 2 cucchiai d'olio con lo spicchio di aglio leggermente schiacciato e ripassatela per circa 5 minuti. Salate ed eliminate l'aglio.
  4. Pelate le patate cotte e passatele ancora calde allo schiacciapatate. Mescolate in una ciotola le patate passate con la cicoria, il resto del prezzemolo sminuzzato e una spolverata di sale, di pepe e di noce moscata. Amalgamate perfettamente e lasciate raffreddare.
  5. Formate con le mani leggermente oliate 20 crocchette schiacciate, quindi impanatele nella farina di mais e disponetele in una teglia foderata con carta da forno. Infornate a 180 °C per 15 minuti o finché le crocchette saranno dorate e croccanti. Voltatele, se necessario, a metà cottura per farle colorire uniformemente. Servitele calde o tiepide accompagnate con la crema di kefir.
Voti: 3
Valutazione: 4.33
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Crocchette di patate e cicoria con crema di kefir - Ultima modifica: 2024-02-10T09:19:20+01:00 da

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Crocchette di patate e cicoria con crema di kefir - Ultima modifica: 2024-02-10T09:19:20+01:00 da