Le crocchette di carote e formaggio sono frittelle di verdure crude che, scottate in pentola insieme a uova e formaggio, assumono una consistenza compatta e morbida.
Potete friggerle in olio di semi o oliva, oppure potete semplicemente rosolarle su una pentola antiaderente poco unta con olio extravergine: vi basterà sollevare un lembo della frittella, verificare che la parte a contatto con la padella si sia solidificata e poi capovolgerla.