Crema di sedano rapa e gorgonzola con sfogliatine al forno
| Porzioni | Tempo di preparazione | Tempo di cottura |
| 4 persone | 10 minuti | 20 minuti |
Ingredienti
- 2 Sedano rapa
- 130g Gorgonzola
- Erba cipollina
- Latte
- 1cucchiaio Olio di oliva extra vergine
- Sale
Istruzioni
- Accendete il forno a 190 °C.
- Pelate i sedani rapa, poi tagliatene uno a metà per il lungo e affettatelo finemente ottenendo delle fettine a forma di mezza luna (potete aiutarvi con una mandolina). Disponete le fettine in un unico strato sulla placca del forno coperta con carta da forno leggermente oliata e salatele. Infornatele e appena iniziano a dorare, voltatele e fatele dorare dall’altro lato (dovranno cuocere in tutto circa 10 minuti). Controllatele spesso per evitare che si brucino, alla fine mettetele a raffreddare su una griglia.
- Tagliate intanto l’altro sedano rapa a tocchetti e cuocetelo al vapore per circa 8 minuti o finché non risulterà molto morbido. Scolatelo e stendetelo in un piatto se volete farlo raffreddare rapidamente.
- Frullate il sedano rapa insieme al gorgonzola a pezzi fino a ottenere una crema densa e omogenea; nel caso aggiungete poco latte per ottenere la consistenza desiderata.
- Sistemate la crema ottenuta in ciotoline e decoratela con l’erba cipollina tritata. Servitela con le sfogliatine di sedano rapa o con ortaggi crudi a bastoncini. Conservatela in frigorifero ben coperta.