Sbucciate gli spicchi d’aglio, tagliateli a metà ed
eliminate il germoglio all’interno. Sbucciate e tritate
finemente la cipolla.
In un tegame, scaldate 2 cucchiai d’olio e fate stufare
a fuoco basso la cipolla finché non sarà diventata
traslucida.
Unite gli spicchi d’aglio e i rametti di timo e proseguite
la cottura senza fargli prendere colore per circa
10 minuti, aggiungendo poca acqua se necessario e
mescolando spesso.
Pelate le patate, lavatele, asciugatele e tagliatele a
dadini piccoli. Uniteli al fondo di aglio e cipolla ed
eliminate i rametti di timo. Fate insaporire per qualche
minuto, mescolando, salate leggermente, pepate e
coprite con il brodo.
Portate a bollore e fate cuocere, senza coperchio,
per 20 minuti circa dalla ripresa del bollore o finché le
patate non risulteranno ben cotte e morbide.
Frullate la zuppa con un mixer a immersione fino a
ottenere una purea cremosa e omogenea. Se la preferite
più densa, riportatela sul fuoco a fiamma bassissima e
fatela ritirare leggermente, mescolando di tanto in tanto.
Se invece la preferite più liquida, aggiungete poco
brodo fino alla consistenza desiderata.
Nel frattempo, spennellate le fettine di baguette con
un filo d’olio e conditele con un pizzico di sale. Fatele
tostare in forno o nel tostapane finché non saranno
belle dorate e croccanti.
Dividete la zuppa ancora calda in 4 ciotoline, ultimatela
con una generosa spolverata di pepe nero macinato
al momento e le foglioline dei rametti di timo
tenuti da parte. Appoggiate sulla superficie due crostini
di pane e servite.
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