Sbucciate, lavate e tagliate a
cubetti piccoli le patate. Mettetele
in una pentola insieme al brodo
freddo, portate a ebollizione e
lessatele per 8 minuti a calore
medio-basso.
Schiacciate con una forchetta
le patate e aggiungete il prosciutto
cotto, passato al setaccio o frullato
molto finemente. Mescolate
e completate con l’olio.
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