Spazzolate attentamente le carote e patate, quindi lavatele senza rovinare le foglie delle carote. Cuocete le patate al vapore per 16-18 minuti. Fate saltare, invece, le carote con le foglie in una padella con un cucchiaio d'olio per qualche minuto a fuoco vivace, quindi salate e versate 2 cucchiai d'acqua. Proseguite a fuoco più dolce finché le carote saranno tenere ma ancora croccanti.