Tagliate le carote a tocchetti. Tritate le
cipolle e ricavate un cucchiaio di zenzero
grattugiato. Riducete in striscioline sottilissime
le scorze d’arancia e di limetta.
Fate rosolare delicatamente nell’olio la cipolla
e lo zenzero, con una presa di sale.
Unite le carote e lasciate insaporire per
qualche minuto. Aggiungete il brodo. Coprite
e fate cuocere per circa 20 minuti.
Frullate le carote scolate, allungando con
il brodo di cottura poco alla volta, in modo
da ottenere una densità cremosa. Rimettete
sul fuoco. Aggiungete il succo d’arancia e
aggiustate di sale.
Conservate la crema al caldo. Prima di servire,
decorate con le striscioline di scorza
precedentemente preparate.
Se piace, potete accompagnare la crema con
alcuni crostini di pane raffermo, preferibilmente
integrale o di segale, tostati in forno senza
grassi per pochi minuti.
Note
La presenza aromatica di agrumi e zenzero regala profumi suadenti che si potranno
ritrovare nel Riesling Renano dell’Oltrepo Pavese, bianco acido ed elegante, di notevole tenuta e piacevole persistenza.
Voti: 4
Valutazione: 4.75
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