Ricavate da una clementina un cucchiaino scarso di scorza grattugiata.
Setacciate insieme la fecola, il cacao e la punta di un cucchiaino di cannella, versate il composto in un pentolino dal fondo spesso e aggiungete lo zucchero e la scorza grattugiata. Battendo con una frusta incorporate lentamente il latte di soia
Mettete il pentolino su fuoco minimo, continuate a mescolare alternando la frusta con un cucchiaio e portate gradualmente a ebollizione; una volta ottenuta una crema densa, levate dal fuoco e lasciate raffreddare.
Mescolate alla crema il cioccolato ridotto in scagliette, dividetela poi in 4 coppette da conservare in frigorifero.
Tostate dolcemente, poco prima di servire, il riso soffiato per pochi minuti. Distribuitelo sulle coppette, guarnite con gli spicchi di clementina e servite subito.
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