Bollite le castagne, e poi togliete le pellicine una volta fredde
Fatele rosolare con il burro e l'aglio aggiungendo il concentrato; poi unite i funghi tagliati a tocchetti, e portate a cottura coprendo con il coperchio. A fine cottura aggiustate di sale e pepe e spolverate con prezzemolo tritato
Lessate il riso, scolatelo e pressatelo in uno stampo da ciambella. Passatelo in forno caldo per qualche minuto
Rovesciate il riso in un piatto tondo e riempite il foro con le castagne e i funghi. Irrorate con burro fuso e servite caldo
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