Portate a bollore un litro d’acqua, salatela poco e aggiungete i semi di finocchio,il prezzemolo e l’erba cipollina; dopo 10 minuti unite le fave e proseguite per altri 5 minuti. Levate dal fuoco e lasciate raffreddare le fave nel brodo.
Tagliate a julienne le carote e conditele con un cucchiaio d’olio, un pizzico di sale e di pepe e poco succo di limone.
Scolate le fave, eliminate la buccia e sistematele in una grande ciotola;mescolatele col basilico sminuzzato, 2 cucchiai d’olio, poco sale, infine unite le carote.
Distribuite questo misto in 4 coppette sistemando ai bordi il pecorino in scaglie sottili, cospargete i semi di sesamo già tostati, finite con un filo d’olio.
Coppette di fave con carote e pecorino
- Ultima modifica: 2016-11-17T16:43:01+01:00
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