Versate il farro in una piccola casseruola,
copritelo con 300 ml d’acqua, portate
a ebollizione, abbassate la fiamma e
cuocete per 40 minuti circa, lasciando
asciugare tutto il liquido di cottura. Una
volta cotto, stendetelo su un vassoio,
salatelo, oliatelo leggermente e raffreddatelo
sgranandolo con una forchetta.
Pelate le patate, tagliatele a spicchi e
lessatele in mezzo litro d’acqua insieme
alle foglie di alloro. Dopo 5 minuti di cottura
riducete la fiamma, coprite, e finite la
cottura praticamente col vapore che si è
prodotto, in 10 minuti scarsi. Lasciatele
intiepidire, scolatele bene e poi conditele
con poco olio, il timo, l’aglio e lo zenzero
finemente tritati insieme.
Condite i ceci con 2-3 cucchiai d’olio, un
pizzico di sale, il prezzemolo tritato, parte
della scorza del limone grattugiata, aggiungete
il farro e le olive e mescolate con cura.
Sfogliate la lattuga e affettatela finemente
disponendola sul fondo di 4 ciotole,
adagiatevi il farro ai ceci e decorate con gli
spicchi di patate. Servite subito portando in
tavola il succo spremuto del limone e l’olio.
Coppette di farro, ceci e patate allo zenzero
- Ultima modifica: 2016-11-17T17:21:34+01:00
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