Coppette di farro, ceci e patate allo zenzero

Porzioni Tempo di preparazione Tempo di cottura
4 persone 20 minuti 40 minuti
Ingredienti
Istruzioni
  • Versate il farro in una piccola casseruola, copritelo con 300 ml d’acqua, portate a ebollizione, abbassate la fiamma e cuocete per 40 minuti circa, lasciando asciugare tutto il liquido di cottura. Una volta cotto, stendetelo su un vassoio, salatelo, oliatelo leggermente e raffreddatelo sgranandolo con una forchetta.
  • Pelate le patate, tagliatele a spicchi e lessatele in mezzo litro d’acqua insieme alle foglie di alloro. Dopo 5 minuti di cottura riducete la fiamma, coprite, e finite la cottura praticamente col vapore che si è prodotto, in 10 minuti scarsi. Lasciatele intiepidire, scolatele bene e poi conditele con poco olio, il timo, l’aglio e lo zenzero finemente tritati insieme.
  • Condite i ceci con 2-3 cucchiai d’olio, un pizzico di sale, il prezzemolo tritato, parte della scorza del limone grattugiata, aggiungete il farro e le olive e mescolate con cura.
  • Sfogliate la lattuga e affettatela finemente disponendola sul fondo di 4 ciotole, adagiatevi il farro ai ceci e decorate con gli spicchi di patate. Servite subito portando in tavola il succo spremuto del limone e l’olio.
Coppette di farro, ceci e patate allo zenzero - Ultima modifica: 2016-11-17T17:21:34+01:00 da