Ammollate le castagne per una notte e lessatele. Lavate il cavolfiore e fatelo cuocere a vapore. Lasciate intiepidire entrambi e passateli al passaverdura con 2 cucchiai d'olio e il gomasio
Tritate la cipolla e mettetela in un tegame con il vino, 6 cucchiai d'acqua, il resto dell'olio e il curry. Fate bollire per 5 minuti. Toglietelo e fate addensare leggermente il sugo. Regolate di sale.
Lavate le foglie di lattuga e distribuitevi il passato di castagne. Guarnite in superficie con i crostini. Disponete accanto ad ogni coppetta un trancio di nasello con il sugo di cottura
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