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Difficoltà: Media
40 minuti
30 minuti
490 chilocalorie

Ingredienti

Per persone

Istruzioni

  1. stendete la pasta brisée in una sfoglia di un paio di millimetri e usatene i 3/4 per foderare una tortiera di 24 centimetri di diametro imburrata e infarinata
  2. Riempite con le pere sbucciate, affettate, cosparse con due cucchiai di zucchero ed il succo di limone e aromatizzate con la cannella. Aggiungete anche l'uva, ammollata in acqua tiepida e poi strizzata, chiudete con il resto della sfoglia, sigillando bene i bordi, e fate cuocere in forno preriscaldato a 180 °C per mezz'ora circa.
  3. Fate ridurre a 1/4 il vino mescolato con lo sciroppo d'agave, così da ottenere una sorta di caramello. Lasciate raffreddare
  4. Portate a ebollizione il latte di riso e aggiungete due cucchiai di zucchero, la farina di riso e la scorza grattugiata del limone; rimestate con un frustino e fate cuocere per pochi minuti fino a ottenere una crema fluida, che manterrete in caldo a bagnomaria
  5. Lasciate intiepidire la copertina, tagliatela a fette e servitela sui piatti nei quali avrete versato un po' di crema di riso; disponete accanto una palina di gelato e su tutto colate il caramello
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Copertina di pere e uvetta con gelato alle mandorle in salsa di caramello al vino e crema di riso calda - Ultima modifica: 2016-11-17T21:45:20+01:00 da Redazione
Copertina di pere e uvetta con gelato alle mandorle in salsa di caramello al vino e crema di riso calda - Ultima modifica: 2016-11-17T21:45:20+01:00 da Redazione

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