Contorno di miglio con porri e zucca
| Porzioni | Tempo di preparazione | Tempo di cottura |
| 4 persone | 20 minuti | 40 minuti |
Ingredienti
- 100g Miglio
- 400g zucche
- 2 Porri
- 1cucchiaino Rosmarino tritato
- 1cucchiaino Prezzemolo tritato
- 1cucchiaino Scorza di limone grattugiata
- Olio
- Sale
- 200g Sedano rapa
- 120g Ceci in scatola, scolati
- 10g Funghi secchi
- pizzico Scorza d’arancia
- 1cucchiaino Coriandolo
- bulgur
Istruzioni
- Sciacquate ripetutamente il miglio e asciugatelo.Mondate i porri dalla guaina esterna,dalle radici e dalle sommità verdi, incideteli in due per il lungo e affettateli sottilmente. Mondate la zucca da buccia, semi e filamenti e tagliatela a piccoli dadini.
- Rosolate in una padella i porri col rosmarino tritato e 4 cucchiai d’olio per 10 minuti circa a calore medio-basso. Aggiungete il miglio e lasciatelo insaporire per alcuni minuti. Unite i dadini di zucca, salate e bagnate con 250 ml di acqua.
- Incoperchiate e cuocete per 25 minuti circa a calore basso, versando altra acqua quando serve per non fare asciugare eccessivamente. Il risultato finale dovrà comunque essere asciutto. A fine cottura aggiungete la scorza di limone e il prezzemolo, mescolate e servite.