Conserva agrodolce di peperoni gialli e uva bianca
| Porzioni | Tempo di preparazione | Tempo di cottura |
| 8 persone | 20 minuti | 25 minuti |
Ingredienti
- 500g peperoni gialli
- 200g Uva, bianca
- mezza mela gialla
- 50g uvetta
- 6filetti acciuga sott’olio
- 2spicchi Aglio
- 1cucchiaio Capperi
- 1mazzetto Menta
- 5cucchiai Aceto di mele
- 3cucchiai zucchero di canna
- olio d’oliva extravergine
- Sale
- pepe
Istruzioni
- Tritate finemente le foglie del mazzetto di menta insieme alle acciughe; poi affettate l’aglio sottilmente.
- Mondate i peperoni e divideteli in dadini; in una casseruola col fondo spesso conditeli col trito di menta e acciughe, l’aglio, i capperi dissalati, l’uvetta ammollata, 4 cucchiai d’olio, poco sale e una generosa macinata di pepe. Mettete il coperchio e fate cuocere per una decina abbondante di minuti.
- Pelate la mezza mela e tagliatela a cubetti; dividete a metà i chicchi d’uva, poi aggiungete entrambi i frutti ai peperoni. Dopo 5 minuti di cottura unite anche l’aceto e lo zucchero, continuare la cottura, sempre col coperchio, per altri 10 minuti. Alla fine controllate il sale e frullate il tutto.
Recipe Notes
Questa conserva è indicata in particolare con formaggi affumicati tipo scamorza e con macedonie di verdure a base di tuberi e radici.