Composta di mele in millefoglie di panpepato
| Porzioni | Tempo di preparazione | Tempo di cottura |
| 4 persone | 30 minuti | 35 minuti |
Ingredienti
Per la composta
- 2 Mele
- 3cucchiaio Miele d’acacia
Per la crema pasticcera
- 250ml Latte
- 2 Tuorlo
- 1bacca Vaniglia
- 4cucchiaio Zucchero
- 2cucchiaio Farina bianca
- 125g Panna montata
- 1 Pan di spezie
Istruzioni
- Sbucciate le mele, tagliatele a spicchi e cuocetele in una padella con il miele per 10 minuti. Conservate da parte otto/dieci spicchi e schiacciate il resto con una forchetta lasciando raffreddare
- Fate bollire il latte con un cucchiaio di zucchero e la bacca di vaniglia lasciandola in infusione per 10 minuti. Mescolate con una frusta i tuorli con lo zucchero restante, aggiungete la farina e amalgamatela bene. Diluite la massa cremosa con il latte ben caldo, riversate il tutto in una casseruola e fate sobbollire a calore basso per 2 minuti. Raffreddate la crema il più rapidamente possibile versandola su una pellicola e ricopritela con la stessa pellicola per evitare che faccia la crosta. Una volta raffreddata, aggiungete la panna montata un cucchiaio alla volta e mescolate delicatamente.
- Prendete un panpepato di buona qualità non tagliato a fette. Congelatelo per alcune ore e tagliatelo a fettine sottili. Distribuitele su una plazza da forno in modo che ci stiano di misura, imburratele leggermente e passatele in forno a 150 °C per circa 15 minuti
- Montate il dolce sistemando due spicchi di mela saltata, un mucchietto di composta, una fettina di pan di spezie, un mucchietto di crema pasticcera e per finire chiudete conun’altra fettina di pan di spezie