Stemperate il lievito in 150 ml d’acqua tiepida, aspettate un paio di minuti, poi usate questo composto per intridere le 2 farine precedentemente mescolate tra loro in una ciotola. Impastate unendo altri 150 ml d’acqua tiepida, il miele, 2 cucchiai d’olio e un cucchiaino raso di sale. Mescolate a lungo fino a ottenere un impasto morbido, poi coprite la ciotola e lasciatelo lievitare per qualche ora (minimo una) finché ha raddoppiato il volume.