Ciambella alle lenticchie e scarola con salsa di ricotta
| Porzioni | Tempo di preparazione | Tempo di cottura |
| 4 persone | 25 minuti | 20 minuti |
Ingredienti
- 400g lenticchie cotte
- mezzo cespo Scarola
- 500g ricotta
- 4 uova
- 2cucchiai Parmigiano grattugiato
- 1 Cipolla
- 2spicchi Aglio
- 1cucchiaio Pinoli
- 1rametto Rosmarino
- 100ml Latte
- olio d’oliva extravergine
- Sale
- pepe
- cannella
- cardamomo in polvere
- zenzero in polvere
- Noce moscata
- Burroper lo stampo
- Pangrattatoper lo stampo
Istruzioni
- Affettate finemente la scarola. Tritate cipolla, aglio, rosmarino e metteteli a rosolare in una padella con 2-3 cucchiai di olio per 10 minuti circa a fuoco basso. A questo punto unite la scarola e, dopo pochi minuti, le lenticchie. Levate dal fuoco dopo 10 minuti.
- Battete le uova con il parmigiano, il pepe e un pizzico di sale, quindi amalgamate circa 350 g di ricotta. Alla fine mescolate il misto di lenticchie e scarola. Sistemate il composto in uno stampo da ciambellone imburrato e cosparso di pangrattato, quindi infornatelo a 160 °C per circa 30 minuti.
- Pestate in un mortaio i pinoli con un pizzico di cannella, cardamomo e zenzero, più una grattugiata di noce moscata.
- Frullate la ricotta rimasta insieme al latte e al misto di spezie, creando una salsa profumata.
- Lasciate consolidare a temperatura ambiente la ciambella per 10 minuti, poi tagliatela a fette e servitela insieme con la crema scaldata brevemente.