Name: Cialde di cicerchie con funghi allo zenzero e purè di broccoli
Prep time: 40 min
Cook time: 60 min
Yield: 4 persone
Ingredients: 180 g Cicerchie; 100 g Farina di ceci; 350 g Funghi; 300 g Broccoli; 2 cucchiaio Pinoli; 1 cucchiaio Mirtilli secchi; 1 cucchiaino Zenzero fresco grattugiato; 1 cucchiaino Scorza di limone grattugiata; 8 cucchiaio Olio di oliva extra vergine; Sale; Pepe

Vota la ricetta

Crea un menu

Aggiungi alla lista della spesa

Aggiungi alle ricette preferite

Stampa

Difficoltà: Media

40 minuti

60 minuti

Impatto glicemico

450 chilocalorie

Ingredienti

Per persone

180 g Cicerchie
100 g Farina di ceci
350 g Funghi
300 g Broccoli
2 cucchiaio Pinoli
1 cucchiaio Mirtilli secchi
1 cucchiaino Zenzero fresco grattugiato
1 cucchiaino Scorza di limone grattugiata
8 cucchiaio Olio di oliva extra vergine
Sale
pepe

Istruzioni

Mettete a lessare le cicerchie in una pentola con 2 parti d’acqua per circa 50 minuti. Alla fine l’acqua dovrà essere del tutto assorbita e i legumi asciutti.
Preparate una pastella fluida stemperando la farina di ceci in circa 180 ml d’acqua. Unitevi, quindi, le cicerchie, 2 cucchiai d’olio, un pizzico di sale e amalgamate bene il tutto. Lasciate riposare per trenta minuti.
Riducete i broccoli in cimette e sbollentateli in poca acqua salata per un minuto. Scolateli (non gettate l’acqua) e frullateli con i pinoli, 2 cucchiai d’olio, un pizzico di sale e l’acqua di cottura necessaria per ricavare un purè morbido.
Mondate i funghi e affettateli, di seguito saltateli in padella per 2 minuti con 3 cucchiai d’olio, sale e pepe. Mescolatevi la scorza di limone, lo zenzero, i mirtilli e levate dal fuoco.
Scaldate una padella oliata e cuocetevi le cialde, ognuna formata da 2 cucchiaiate di pastella, alte circa mezzo centimetro (ve ne dovrebbero venire 8 in tutto). Attendete che la parte inferiore diventi dorata prima di voltarle con una spatola, dopo circa un minuto e mezzo, e proseguite per altrettanto tempo. Tenetele in caldo nel forno.
Distribuite il purè di broccoli nei piatti, adagiatevi sopra 2 cialde per piatto (se preferite potete rifilarne i bordi) e completate posando sul tutto i funghi.